Mi regalarono una bottiglia a Natale, e ieri sera è (finalmente) arrivato il momento di stapparla...e ragazzi che vino da urlo!!!! Uno di quelli che devi lasciare nel decanter almeno un'oretta prima di berlo, e che in quell'ora inonda l'ambiente di un profumo incredibile...e visto che di questo "Cabernet Sauvignon - Syrah" mi sono innamorato, sono andato a cercare qualche more info...
TERRENO
Calcareo argilla, calcare punteggiate da fossili. Viti di età compresa tra 15 a 24 anni con basse rese (40 a 48 hl/ha).
VINIFICAZIONE
Ogni uva è vinificata separatamente, pre-macerazione a freddo, fermentazione a 25 ° C per 6 giorni, ammollo da 10 a 12 giorni a temperatura controllata (22-24 ° C).
INVECCHIAMENTO
In botti di rovere francese per 7 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto Viola intenso con sfumature dorate. Naso Complesso ed elegante con ricordi di frutta nera (mora e cassis), albero ciliegio e termina con note di peperoni alla griglia e tostatura. Bocca Ben equilibrata e ricca di carattere. Flessibili ma presenti tannini, fruttato, opulento, di grande persistenza che termina in bocca con note di liquirizia.
SUGGERIMENTI
Servite A 17 o 18 ° preferibilmente con la pasta, stufati, carni rosse, selvaggina, formaggi a pasta molle.
1 commento:
di...vino!!!
Posta un commento